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受潮易分解，露置空氣中易氧化成硫酸鈉。與強酸接觸放出二氧化硫而生成相應的鹽類。加熱到150度分解。

食品級焦亞硫酸鈉可作為餅干和蛋糕等食品的漂白劑和膨松劑、蔬菜脫水的養分保持劑、貯存水果的保鮮劑、釀造和飲料的殺菌防腐劑等。下面我們對我們對焦亞硫酸鈉的兩個應用作詳細的論述。

起運時包裝要完整,裝載應穩妥.運輸過程中要確保容器不泄漏、不倒塌、不墜落、不損壞.嚴禁與氧化劑、酸類、食用化學品等混裝混運.運輸途中應防曝曬、雨淋,防高溫.車輛運輸完畢應進行徹底清掃.

緊急處理后，應立即將中毒患者送往最近的醫院進行救治。

制革工業用于皮革處理，能使皮革柔軟、豐滿、堅韌，具有防水、抗折、耐磨等性能；化學工業用于生產羥基香草醛、鹽酸羥胺等

此反應可逆，通過加熱或酸化處理可去掉亞硫酸，使花青苷再生，重新恢復原來的紅色。

對帶電荷的金屬離子具有極強的絮凝能力。另外焦亞硫酸鈉生物菌體分泌到細胞外的代謝產物也可對金屬廢水產生很好的絮凝作用。

有些食品的褐變是由三價鐵離子的存在引起的，加入還原漂白劑可使三價鐵離子變成二價鐵離子，防止食品褐變。

化工 、醫藥工業用于生產保險粉，磺胺二甲基嘧啶 安乃近，己內酰胺等 以及氯仿，苯丙砜和苯 甲醛的凈化

焦亞硫酸鈉實還原性漂白劑，其溶液不穩定易揮發，現配現用，以防亞硫酸鹽不穩定而揮發